Roti Naik

Lamanyerrrrr x buat entry kt dapur ni yer....berlumut2...hahahah..makcik asik bz kt rumah yg satu lg tu..x jenguk2 dapur...
aceli , byk juga test resipi2 baru...than amik gambo mcm biasa...tp, malasnyer nak menaip resipi... Allah saja yg tahu...
Kali ni buat juga ler, sblm gambo kene delete...resipi ni mkcik amik dr blog http://www.jintanmanis.com/roti/30-rotinaik ...resipi asal pasti la dr blog masak tersohor CMG
roti ni sgt lembut & amat sedap dimakan begitu sajaaa...

ROTI NAIK

BAHAN-BAHANNYA

400 g tepung roti
100 g tepung Hong Kong (sy guna tepung gandum)
250 ml air
50 g susu tepung
3/4 camca teh bread improver
180 g gula perang (brown sugar)
100 g mentega
11 g yeast segera
1 camca teh esen vanilla

Egg wash:-

1 biji kuning telur

2 sudu susu segar / cair

Cara-Caranya

(saya guna heavy duty mixer)

1. Satukan semua bahan dalam bowl, kecuali air..Guna padle ..putar perlahan2...& masukkan air sedikit demi sedikit.

2. Putar sehingga doh menjadi elastic...tutup bowl dgn plastic cling..tggu sehingga doh naik sekali ganda.

3. Bila dh naik, tumbuk2 utk keluarkan angin, & bulat2kan ikut saiz yg kita suka...tunggu sehingga doh kembang & memenuhi loyang.

4. Bila doh dh naik, sapu dgn egg wash..tabur dgn bahan kesukaan..saya tabur bijan.

3. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama  20 minit. Sapu mentega pada permukaan roti sejurus dikeluarkan dari oven. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidang.

2 tone Bread

2 tone Bread (sumber : Magic Bread by Alex Ho) Bahan:- A . 100g Tepung Roti 70g Air panas (Campurkan bahan air sehingga sebati...smpn dlm peti sejuk sekurang2nyer 12 jam) B . 400g Tepung roti 10g milk powder 25g Serbuk santan (x bubuh) tp saya buh santan kotak & kurangkan qty air. 75g Gula 7g Garamt 8g instant yeast C . 170g Air sejuk 1 nos Telur sejuk dr peti ais D . 80g butter E . Pewarna Hijau F . 50g toasted chopped Macadamia (saya ltk Badam ) 50g raisins (saya ltk Ceri cincang & Dried Peel) Cara2 :- Saya guna BM jer... >>Masukkan semua bahan cecair - dan di ikuti dgn bahan kering. >> Pilih mode Doh....slepas 5 min, masukan bahan A kedlm BM...ttup tggu sehingga siap..1½jam. >>Selepas 1½jam, keluarkan..tumbuk2, kasik keluar angin... >> Bahagikan 2 bahagian - 1 bahagian, warnakan hijau... >> Gelek doh tanpa warna...kemudian lapiskan doh warna hijau pula... >> Gulung mcm buat swiss roll & potong 2...masukkan lam loyang >> Tggu sehingga naik sekali ganda & bakar selama 30min... >> Dah msak..sapu surface roti dgn butter...

Macadamia Fruity Bread

Macadamia Fruity Bread . Ingredient : A . 120g bread flour . 85g boiling water . _______________________________________________________________ B. 280g bread flour . 60g sugar . ¾ tsp salt . 15g milk powder . 6g instant yeast . 1 nos orange zest . _______________________________________________________________ C. 100g cold water . 3 nos egg yolk . _______________________________________________________________ D. 80g butter . E. 30 g raisins . 50g golden raisins . 50g dried cranberries . 1 ½ tsp grand manier . _________________________________________________________________ F. chopped macadamia nuts . Bahan topping 60g Butter 50gm gula halus 1 bj telur 65gm tpung gandum 1/4 sdt baking powder Bahsa melayu la plak... 1- Bahan A, gaul & uli rata....bio sejuk..smpn dlm peti ais sekurg2nyer 12 jam (semua resipi Alex goh, ada adunan nih..utk apa..tatau la plak..gua ikut jerkk) 2- Masukkan sumer bahan cecair dlm mixing bowl...than masuk sumer bahan kering & butter...slps 10min, masukkan dried fruit & bahan A yg dr peti sejuk td....... 3- Masukkan dlm BM..tekan butang doh...(ambil masa 1½ jam) 4- Sementara itu, sediakan topping....mix butter & gula smpi gebu..msukkan telur...mix & akhir sekalik masukkan tepung. 5- Bila doh siap..keluarkan..tekan utk buang angin...& bulat2kan ikut besar mana sesuka hati... 6- Ltk dlm paper cup...paipkan topping & tabur kekacang... 7- Biarkan adunan naik sekali ganda...than bakar selama 20min....

Mexican Cheese Bun

Resipi akk cilok dr blog MamaFami....pakar roti seantero donia....
roti nih mmg syiokkkkk.....gebu...sedapppppp...harummmmmmm....perghhhh!!!

C&P trus dr blog mamafami (maleh nk taip...(halal yer ma..)
Dough
Ingredients :

60 g castor sugar
120 ml water
10 g instant dried yeast
325 g High Protein Flour
1 teaspoon bread improver
1/2 teasppon salt
1 1/2 tablespoons milk powder
1 egg
45 g margarine

Method :

1. Mix sugar, yeast and water. Set aside till foamy.

2. In the mixer bowl, mix all the dry ingredients.

3. Make a well in the middle and pour in the yeast mixture. Knead till the dough is elastic and smooth.

4. Prove dough for 45 minutes or till double in size.

5. Divide dough into 18 portions of 40g each and shape it into a ball. Rest the dough for 10 minutes.

6. Flatten the dough and place a spoonful of filling in the middle and cover with dough.

7. Arrange on a tray and prove dough for 45 minutes or till double in size.

8. Pipe the mexican topping on top in a swirl mode.

9. Bake in a preheated oven at 180 C for 15 to 20 minutes.

Cream cheese filling

Ingredients :

120 g Cream cheese

30 g icing sugar

1/2 teaspoon vanilla essence

Method :

Cream all the above ingredients. Ready to use.

Mexico Topping

Ingredients :

75 g margarine

60 g icing sugar

1/2 teaspoon vanilla essence

1 egg, lightly beaten

75 g cake flour (I used plain flour)

1/2 teaspoon Nescafe granules

Method :

1. Cream margarine and icing sugar.

2. Add in egg and continue beating. Add vanilla essence and Nescafe granule.

3. Fold in flour and beat till well mixed.

4. Place the mixture into a piping bag and ready to use.

Sardin Roll Ala Sheila Rusly

Roll ni sedap...crispy & x berminyak....

Sardin Roll Sheila Rusly
(saya dah modified ikut stail saya)

Bahan :-
Beberapa keping roti sanwich (buang tepi & gelek nipis)
Sedikit bancuhan tepung gandum sebagai gam

Inti :-
1 tin sardin (sya guna yg midle size)
1 labu bwg besar
2 ulas bwg putih
Sayur campor
Sedikit lada hitam
>>Nak lg pedas..tmbh hirisan cili padi..
Minyak utk menumis

Cara :-
1- Panaskan myk..& tumis bawang sehingga layu
2- Masukkan sardin (saya x buang air + lenyek2 jer ikan tu dlm kuali ngan sudip)
3- Masukkan sayur campur + lada hitam...
4- Kacau sehingga kuah kering...
(Bila dah masak & kuah kering, masukkan inti ni dlm penapis santan utk keluarkan segala myk tu...)

>> Isi inti dalam roti kemas2, & gam hujung dia....(nmpk x ghoper lam gambo tu )
>> Goreng dgn api perlahan sehingga kuning keemasan...
Siap!!!...

Sosej Bun

SWEET BUN - resipi dr MamaFami (teman c&P..harap halal yer ma)...

Ingredient A :

500g high protein flour
25g milk powder
75g sugar (I lessen it to just 50g since I want to make sausage rolls)
10g instant yeast
1 teaspoon bread softener
1 egg
1/2 teaspoon salt

Ingredient B :

250ml water
75g margarine

Ingredient C :

Red bean filling
Butter
Sugar
Sausage
Raisins/sultanas

Method :

1. Mix well ingredients A.
2. Add in water and knead till a soft dough is formed.(I called upon my antique but still reliable mixer to help me with this process!)
3. Add in margarine and knead again till soft and elastic.
4. Divide the dough into 50g balls.
5. Shape the dough to your liking.
6. Leave to prove till double the size.
7. Bake in a preheated oven at 180 degree celcius till golden brown.
8. Once out of the oven, brush some margarine on top.

Beef Bun

Resepi Asas Roti
Sumber: Roshayati Johari Rnet

Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional) (mklang tak letak pun)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati

Bahan B
air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram (takder timbang main agak2 je)

Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Cara menyediakan roti
1. Masukkan Bahan B kedalam A dan uli sehingga adunan licin.
2. Masukkan Bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan menjadi licin dan tak melekat ditangan dan bekas.
3. Perap doh selama 30 – 40 minit.
4. Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk keluarkan angina. Ini penting untuk menghasilkan roti yang tidak berongga besar didalam.
5. Bahagikan doh seberat 60 gram dan bulatkan doh. Rehatkan selama 10 minit

6- Masukkan inti kegemaran, sapu surface roti dgn kuning telur & bakar 1/2 jam

7- Selepas masak, keluarkan dr oven & sapu dgn butter

Sosej Gulung bread crumb

Sosej gulung
Bahan2 :-

10 keping roti sandwich
10 btg Hotdog
Bread crumb secukupnya
1 biji telur
Sedikit tepung (sebagai gam)

- Potong tepi roti dan gelek
- Rebus Hotdog dahulu than gulung dgn roti, gam dgn tepung yg dibancuh dgn sedikit air.
- Celupkan ke dlm telur, golekkan dlm bread crumb.
- Goreng sehingga kekuningan